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高菜漬          ・          白菜漬

    
たかな漬の素                    強力白菜漬の素
価格は商品一覧をご覧ください。

たかな漬の素100g


価格は商品一覧を
ご覧ください。
高菜漬けの素

当座漬 高菜10kg
保存漬 高菜25kg

本品1箱でご用意いただくもの

当座漬の場合
材料:高菜10kg、塩30g、本品1袋
塩と本品1袋をよく混ぜて調味塩をつくります。高菜は洗って水気をきっておきます。

容器の底にひとにぎりの調味塩を振り、高菜をすき間なくぎっしりと並べ
調味塩を振りかけます。

それを繰り返し、上にいくほど、調味塩をきつい目に振っていき、一番上に
調味塩をふった後、押し蓋をし、10〜20kgの重石をします。約1日で
水が上がり、2〜3日で食べられます。


保存漬
材料:高菜25kg、塩1.25kg(材料の5%)、本品1袋

下漬 高菜はもまずに1〜2日干します。
干した高菜を水洗いし、塩で下漬します。
約1日で水が上がり、2〜3日で本漬
にします。

本漬 下漬できた高菜は軽くしぼり、漬け水は捨てます。
塩(下漬できた高菜の1%)約150gと本品1袋をよく混ぜて当座漬の要領で漬けます。
上に押し蓋ときつい目の重石をのせます。

涼しい場所で保管します。

長期保存の場合、本漬時に2%位増塩してください。
重石は材料目方と同重量、水があがれば、1/3位に軽くしてください。


 ⇒詳しくはこちら商品の説明をご覧ください。


強力白菜漬の素70g
価格は商品一覧を
ご覧ください。)
白菜20s用
野沢菜にもどうぞ
⇒こちらをご覧ください。


野沢菜漬の素140g
販売終了しました。

野沢菜の風味を
生かします。
塩なれを良くし、
おいしい漬物が簡単
に漬かります。

保存漬 野沢菜50s

販売終了しました。
本品は20年8月31日をもって販売を終了いたしました。


保存漬の場合本品1箱(70g×2)で野沢菜50sが漬かります。
当座漬 
材料5sに対して本品を20g(大さじ1杯強)と塩200gをよく混ぜた調味塩を作ります。

材料をよく水洗いし、調味塩を材料の葉の付け根に投げ入れるようにし、
容器にすき間なく並べ、最後に調味塩をふりかけます。

押蓋をし、重石をします。1週間くらいで漬けあがります。


保存漬
下漬 材料50sに対し塩4%の割合で当座漬の要領で漬けます。4〜5日で水が
あがり、漬替えします
本漬 下漬した野菜をはかり、その1〜2%の塩と本品1箱で調味塩をつくります。
取り出した材料を容器にすき間なく並べ、調味塩をふりかけます。それを繰り返し
最後に少し大目に調味塩をふりかけ、重石をします。
1週間くらいで漬けあがります。
下漬け材料の塩味が少し甘いようなら、塩をもう少し多めに使ってください。

 
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